A receita deste mês traz um pedacinho da cultura italiana para Guarapuava, combinando a tradição com os queijos Fortim. O restaurante Casarão do Parmigiano é o convidado desta edição e preparou um prato especial, que une o método de gastronomia italiana com a força dos ingredientes regionais, criando uma verdadeira experiência saborosa e histórica. Confira abaixo o passo a passo!

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo de boa qualidade
• 500 gramas de ovos
• 1 litro de leite
• 800 gramas de queijo colonial
• 500 gramas de nata fresca
• 90 gramas de farinha de trigo
• 100 gramas de queijo provolone
• 90 gramas de queijo parmesão

Preparo do Fettuccine:

1. Em uma superfície lisa, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro. Adicione ovos no buraco.
2. Misture os ovos com a farinha do centro para as bordas. Sove bem a massa até obter uma textura lisa e homogênea.
3. Deixe descansar por cerca de 40 minutos, coberta com plástico filme.
4. Com um cilindro, abra a massa até a espessura desejada. Corte em tiras para formar o fettuccine.
5. Cozinhe a massa em água salgada por 3 a 5 minutos. Reserve.

Preparo do Molho Bechamel:

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio.
2. Acrescente a farinha de trigo e mexa constantemente até formar um roux (mistura homogênea).
3. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos.
4. Acrescente os queijos aos poucos, até o molho ficar espesso e cremoso. Reserve.

Montagem do Molho Fortim:

1. Rale o queijo provolone Fortim.
2. Adicione o provolone ralado sobre uma camada do molho bechamel quente, manuseando até que o queijo derreta completamente e forme uma mistura homogênea. Reserve.

Sugestão do chef: adicionar linguiça Blumenau ao molho para realçar ainda mais o sabor!

Montagem do Prato:

1. Corte o pão de queijo ao meio.
2. Sobre a base do pão, coloque um fettuccine em forma de ninho e regue com o molho Fortim.
3. Cubra com a outra metade do pão de queijo e leve ao forno até gratinar.
4. Finalize com queijo parmesão ralado por cima e sirva quente.

Restaurante Casarão do Parmegiana

Endereço: Rua Azevedo Portugal, 1648, Centro, Guarapuava-PR | Telefone: (42) 99835-3019